舞鶴は『肉じゃが発祥の地』　
日本の味、おふくろの味として親しまれている「肉じゃが」の原点は舞鶴にありました。明治34年（1901年）に海軍舞鶴鎮守府初代司令長官として赴任していた東郷平八郎（当時中将）が青年期に英国へ7年間留学していた際、食べたビーフシチューの味が忘れられず、そのころ水兵さんの脚気防止に命じて作らせたのが肉じゃが（甘煮）の始まりといわれています。その当時、英国のようなワインやバター等の調味料が無かったため、醤油・砂糖・ごま油で味付けをして作りました。その作り方は「海軍厨業管理教科書」として海上自衛隊第四術科学校（舞鶴）に残っています。　　　　　　　　　　　　　　

材 料（4人前）【1人分カロリー 約230Kcal】
ジャガイモ（男爵） 皮をむいて正味 … 400ｇ
タマネギ 〃 … 160ｇ
にんじん 〃 … 60ｇ
糸こんにゃく 良く水を切って … 80ｇ
牛肉（もも） 薄切り … 160ｇ
グリンピース 冷凍のもの … 少々
しょうゆ 濃口 … 50ｃｃ（大さじ3強）
砂糖 … 60ｃｃ（大さじ4）

ごま油

サラダ油でも可

 …

少々

　
　
  1. ジャガイモは3〜4cmぐらいに切り、水にさらす。
  2. タマネギも1cmぐらいのくし形に切る。
  3. にんじんは2〜3cmぐらいの乱切りにする。
  4. こんにゃくは十分に水切りをし、4〜5cmに切る。
  5. 肉は適当な大きさに切る。
  6. グリンピースは自然解凍をする。
  7. しょうゆ、砂糖は分量を正確に量り、容器に準備しておく。鍋を火にかけ、十分に熱くなったところにごま油を入れる。
  8. 3分後、牛肉を入れて炒める。
  9. 7分後、砂糖を入れて炒め続ける。水分が出てくる。
  10. 10分後、しょうゆを入れてさらに炒める。佃煮のように黒くなる。
  11. 14分後、水切りをしたジャガイモ、にんじん、こんにゃくを入れてひと混ぜしてからひたひたになるまで水を注ぐ。強火で加熱し、煮立った後は中火で煮ふくめ、ときどき鍋底から混ぜる。
  12. 31分後、タマネギを入れる。煮汁が均一にまわるように下から混ぜる。
  13. 34分後、できあがり。
  14. 容器に盛りつけしてグリンピースをちらす。





　
できあがり
ホテルマーレたかた 加寿美（かすみ）
元祖肉じゃがが、お昼のバイキングのメニューとして入っていることもあるが、夜なら単品500円でいただける。あさりがどっさりでまろやかな味の赤だしとどうぞ。7時〜21時30分。年中無休。(0773-66-2000)　Ｐあり　ＭＡＰ東地区拡大図　　　　　 元祖肉じゃがのレシピ通りに作られる肉じゃがと手打ちそばがセットでいただけるメニューは、おいしくてボリュームもある。瑞光寺に300年前から伝わる納豆汁も一緒にどうぞ。11時30分〜21時。不定休。(0773-75-0428)　Ｐあり　ＭＡＰ西地区拡大図
Saveurs de la Mer(サヴール ド ラ メール） エーデルワイス
ビーフシチュー(2000円)がいただけるフランス料理店。冬季限定のタンシチューも人気。自家製パンやワインもおすすめ。11時30分〜14時30分、17時30分〜21時。火曜定休 (祝日の場合は営業)。　(0773-64-3939)　Ｐあり MAP東地区拡大図　　 自家製デミソースにこだわったビーフシチューは1,600円。このほかスパゲティ、ピザなども人気。食べきりサイズで女性にもおすすめ。11時〜14時30分　17時30分〜21時30分。水曜定休。(0773-63-1927)　Ｐあり　ＭＡＰ東地区拡大図　　
　
平成15年10月1日、市内10箇所の施設などで販売予定
300g750円(税込)
かわいい東郷さんが元祖肉じゃがの大丼を抱えています。
携帯ストラップ　　　 6色　320円(税込)
根付　　　　　　　 　6色　320円(税込)
ボールペン　　　 　 　2色　320円(税込)
鈴付きキーホルダー 　6色　320円(税込)
耳掻き　　　　　　　　 300円(税込)

ＪＲキヨスク、市内観光施設などで好評発売中。
旧海軍の軍港のまちとして栄えた舞鶴市（京都府）、佐世保市（長崎県）、呉市（広島県）、横須賀市（神奈川県）の旧軍港四市には、海軍にちなんだグルメがある。
舞 鶴 市 ＝ 肉じゃが
佐世保市 ＝ ビーフシチュー・ぜんざい
(ハンバーガーも発祥の地らしい)
呉　　市 ＝ 肉じゃが（ライバル市）
横須賀市 ＝ 海軍カレー
旧海軍の「甘煮」をもとにした舞鶴元祖肉じゃがはしっかりとした味付けが特徴。元祖肉じゃがには地元のあっさり味のお酒がよく合います。
『吟醸青葉山』
 『舞づる』
冷でおすすめ 冷でおすすめ
購入店…洋酒の佐藤
300ml…500円
720ml…1,880円
(化粧箱入り2,000円)
1.8l　…3,000円
　※すべて税別		 300ml…358円
720ml…1,117円
1.8l　…1,800円
　※すべて税別
ＭＡＰ東地区拡大図

購入店…舞鶴市内の　　　　酒屋
　
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