丹後とり貝は京都府の舞鶴湾で丁寧に育てられたものです。
その大きさは一般のとり貝と比べる一回り以上も大きく、初めて見る人は必ず驚かれます。

このようなとり貝を育成できるのは全国的にみても
京都の丹後の海だけであることも生産者の自慢です。

一般に太平洋側のとり貝は春までしか生育できませんが、
丹後とり貝は春以降もプランクトンをたっぷり食べて驚くほど大きくなります。

大きくなると大味になると思われがちですが、丹後とり貝は、
大きくなるほど肉厚になり、柔らかく独特の甘味を深め、とても美味しくなります。