春天 土蝦

棲息在泥濘的海底，和松葉蟹一起被底拖網撈起。舞鶴可以捕撈很多種類的蝦子，如黑熊蝦和甜蝦，但土蝦因為捕獲量少，且上岸後頭部立即變黑，所以只能在當地吃到。外觀呈現棕色，看起來並不美味，但做成生魚片時，比甜蝦還要甘甜，口感非常細緻。